Brownies

Ingredientes

100 grs. de manteca.
3/4 taza de azúcar.
150 grs. de chocolate.
2 huevos.
1/2 taza de harina.

Preparación

Poner la manteca en una ollita y sobre ella apoyar el chocolate cortado en trozos. Colocar en horno moderado hasta que el chocolate se ablande. Retirar y mezclar, entiviar. Batir el azúcar y los huevos. Incorporar la harina y seguir batiendo. Vertir en una asadera enmantecada y enharinada de tamaño tal que la preparación alcance un espesor no mayor de 2 1/2 cm.. Cocinar en horno caliente hasta que al clavar un cuchillo la masa se note firme y húmeda. Hay que tomar en cuenta que cuando la masa se enfria queda mas consistente. Retirar del horno y dejar enfriar. cortar en cuadraditos y servir en pirotines.

Buñuelos

Ingredientes

2 ½ Cucharadas soperas de azúcar
2 Huevos
1 Vaso de leche
1 Pizca de sal
1 Sobre de levadura en polvo
5 Cucharadas soperas de harina
Aceite (Se utiliza para freír los buñuelos)

Preparación

Mezclas bien la harina, el azúcar y el sobre de levadura en un recipiente. Después añades la leche hasta que obtengas una masa sin grumos (importante).
A continuación se agrega una pizca de sal y los huevos. Y por ultimo, se bate todo muy bien (a mano o con la batidora).
Debes de freír la pasta en abundante aceite caliente hasta que se doren y por ultimo escurreles el aceite y después sirvelos dependiendo de tú gusto (fresa, nata, chocolate, etc.)

Flan de Manzana

Ingredientes

1/2 kilo de manzanas rojas
1/2 litro de leche
100 gr. de azúcar
6 huevos hermosos
100 gr. de manteca
1/2 palo de canela y corteza de limón

Preparación

Cocer la leche con el azúcar, corteza de limón y manzanas peladas (sin pepitas ). Batir, cuando la manzana este bien cocida, una vez removidos canela y corteza de limón, hasta que la manzana se convierta en una materia bien mezclada con la leche, las partículas de manzana tienen que ser infinitamente pequeñas, ya que si no luego encontraremos todo el puré en la superficie del flan cuando le demos la vuelta. Tomar la yemas y una vez bien batidas, le añadís la preparación anterior, cuando este tibio. Llenar flaneras individuales o una grande, bien caramelizadas, las ponéis al baño María al horno hasta que cuajen, mirala con una aguja, cuando esta sale limpia, se sacan los flanes y se dejan enfriar antes de desmoldar.

Tarta de Dátiles

Ingredientes

150 g de harina integral (mezclada al 50% con harina blanca)
200 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato
125 ml de jugo concentrado de naranja
3 huevos
100 g de almendras picadas
250g de dátiles cortados
150g de pasas de Corinto
1/2 cucharadita de sal

Preparación

Precalienta el horno a 150ºC. En un bol grande mezcla la harina, el azucar, la sal, el bicarbonato, el jugo de naranja y los huevos. A continuación añade la almendra picada, los dátiles y las pasas de Corinto y mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea. Engrasa con unas gotas de aceite un recipiente para tarta de unos 15×25 cm, vierte la masa e introdúcelo en el horno durante 2 horas. Cuando introduzcas un palillo y salga limpio ya está listo. Déjalo reposar unos 15 minutos antes de desmoldar. Mientras, mezcla aparte 100g de azúcar moreno, 20 ml de agua y una cucharada del jugo concentrado de naranja. Viértelo sobre la tarta cuando aún esté caliente, y deja que se enfríe del todo a temperatura ambiente.

Arroz con Leche

Ingredientes

1/4 Kilo de arroz
1 cáscara de limón
3/4 l. de leche
8 cucharadas soperas de azúcar
Canela en polvo

Preparación

En una cacerola colocar agua a hervir y añadir el arroz. Dejar cocer durante 15 minutos y reservar. En otro cazo poner a cocer la leche con la cáscara de limón. Añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el azúcar. Volver a colocar en el fuego y remover. Retirar la cáscara de limón y colocar el arroz en una fuente. Introducir en el frigorífico hasta que esté bien frío. Espolvorear con canela antes de servir.

Bigotes de arroz

Ingredientes:

• 1 taza de arroz lavado,
• 2 tazas de leche,
• 2 huevos,
• 1 taza de pan molido,
• 1 taza de azúcar,
• 1 cucharada cafetera de canela en polvo,
• Aceite para freír.

Preparacion: Mezcle la leche con la mitad del azúcar y una taza de agua. Cueza el arroz en esta mezcla. Saque de la lumbre y extienda en una charola para que enfríe. Bata los huevos. Forme rollitos con el arroz, páselos por el huevo batido y empanícelos. Fríalos, Después revuélquelos en el resto del azúcar mezclada con la canela en polvo.

Betún de chocolate

Ingredientes:

• 1/2 barrita de mantequilla o margarina,
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo,
• 2 tazas de azúcar glas o impalpable, cernida,
• 1 cucharada sopera de leche,
• 2 cucharadas soperas de agua caliente.

Preparacion: Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos en baño María sin dejar de mover. Cuando se disuelvan bien y espesen un poco, retire del fuego y deje enfriar. Bata con una cuchara de madera, hasta que el betún esté suficientemente espeso para poner encima del pastel.

Betún de miel

Ingredientes:

• 1 clara de huevo,
• 2 tazas de azúcar glas o impalpable, cernida,
• 1 cucharada sopera de miel de maíz,
• 1 cucharada cafetera de jugo de limón,
• 1 pizca de sal.

Preparacion: Ponga todos los ingredientes en baño María, añada 3 cucharadas soperas de agua y revuelva constantemente, hasta que tome punto de listón. Quite la mezcla del fuego y siga batiendo vigorosamente hasta que enfríe. Unte el pastel con el betún, usando una paleta de metal, inmediatamente después de que se haya enfriado.

Bavarois de Chirimoya

Ingredientes:

• 6 claras de huevo,
• 6 cucharadas de azúcar,
• 2 chirimoyas grandes,
• Jugo de 1 limón,
• 1 1/2 cada. de gelatina en polvo (colapez),
• 2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso.

Preparacion: Remojar colapez en 1/2 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfriar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar. Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue. Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya. Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas. Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundo para ayudar a que se desprenda. Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.

Balas de cañón

Ingredientes para 20 balas:

• 250 gr. de migas de ponque,
• 125 gr. de galletas tipo María molidas,
• 2 cucharadas de cacao (cocoa) en polvo,
• 6 cucharadas de miel,
• 1/2 de ron,
• 50 gr. ( 4 cucharadas ) de virutas de chocolate.

Preparacion: Mezcle la miga, galletas y el cacao en un tazón, agregue la miel y ron, forme una pasta dura, haga bolas del tamaño de una nuez. Vierta las virutas de chocolate en la bolsa de plástico y deje caer las bolitas de 3 en 3. Sacuda para cubrirlas bien.

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