Brownies

Ingredientes

100 grs. de manteca.
3/4 taza de azúcar.
150 grs. de chocolate.
2 huevos.
1/2 taza de harina.

Preparación

Poner la manteca en una ollita y sobre ella apoyar el chocolate cortado en trozos. Colocar en horno moderado hasta que el chocolate se ablande. Retirar y mezclar, entiviar. Batir el azúcar y los huevos. Incorporar la harina y seguir batiendo. Vertir en una asadera enmantecada y enharinada de tamaño tal que la preparación alcance un espesor no mayor de 2 1/2 cm.. Cocinar en horno caliente hasta que al clavar un cuchillo la masa se note firme y húmeda. Hay que tomar en cuenta que cuando la masa se enfria queda mas consistente. Retirar del horno y dejar enfriar. cortar en cuadraditos y servir en pirotines.

Buñuelos

Ingredientes

2 ½ Cucharadas soperas de azúcar
2 Huevos
1 Vaso de leche
1 Pizca de sal
1 Sobre de levadura en polvo
5 Cucharadas soperas de harina
Aceite (Se utiliza para freír los buñuelos)

Preparación

Mezclas bien la harina, el azúcar y el sobre de levadura en un recipiente. Después añades la leche hasta que obtengas una masa sin grumos (importante).
A continuación se agrega una pizca de sal y los huevos. Y por ultimo, se bate todo muy bien (a mano o con la batidora).
Debes de freír la pasta en abundante aceite caliente hasta que se doren y por ultimo escurreles el aceite y después sirvelos dependiendo de tú gusto (fresa, nata, chocolate, etc.)

Flan de Manzana

Ingredientes

1/2 kilo de manzanas rojas
1/2 litro de leche
100 gr. de azúcar
6 huevos hermosos
100 gr. de manteca
1/2 palo de canela y corteza de limón

Preparación

Cocer la leche con el azúcar, corteza de limón y manzanas peladas (sin pepitas ). Batir, cuando la manzana este bien cocida, una vez removidos canela y corteza de limón, hasta que la manzana se convierta en una materia bien mezclada con la leche, las partículas de manzana tienen que ser infinitamente pequeñas, ya que si no luego encontraremos todo el puré en la superficie del flan cuando le demos la vuelta. Tomar la yemas y una vez bien batidas, le añadís la preparación anterior, cuando este tibio. Llenar flaneras individuales o una grande, bien caramelizadas, las ponéis al baño María al horno hasta que cuajen, mirala con una aguja, cuando esta sale limpia, se sacan los flanes y se dejan enfriar antes de desmoldar.

Tarta de Dátiles

Ingredientes

150 g de harina integral (mezclada al 50% con harina blanca)
200 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato
125 ml de jugo concentrado de naranja
3 huevos
100 g de almendras picadas
250g de dátiles cortados
150g de pasas de Corinto
1/2 cucharadita de sal

Preparación

Precalienta el horno a 150ºC. En un bol grande mezcla la harina, el azucar, la sal, el bicarbonato, el jugo de naranja y los huevos. A continuación añade la almendra picada, los dátiles y las pasas de Corinto y mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea. Engrasa con unas gotas de aceite un recipiente para tarta de unos 15×25 cm, vierte la masa e introdúcelo en el horno durante 2 horas. Cuando introduzcas un palillo y salga limpio ya está listo. Déjalo reposar unos 15 minutos antes de desmoldar. Mientras, mezcla aparte 100g de azúcar moreno, 20 ml de agua y una cucharada del jugo concentrado de naranja. Viértelo sobre la tarta cuando aún esté caliente, y deja que se enfríe del todo a temperatura ambiente.

Arroz con Leche

Ingredientes

1/4 Kilo de arroz
1 cáscara de limón
3/4 l. de leche
8 cucharadas soperas de azúcar
Canela en polvo

Preparación

En una cacerola colocar agua a hervir y añadir el arroz. Dejar cocer durante 15 minutos y reservar. En otro cazo poner a cocer la leche con la cáscara de limón. Añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el azúcar. Volver a colocar en el fuego y remover. Retirar la cáscara de limón y colocar el arroz en una fuente. Introducir en el frigorífico hasta que esté bien frío. Espolvorear con canela antes de servir.

Ensalada Waldorf

Ingredientes

2 tazas de manzanas peladas cortadas en daditos y frotadas con limón.
1 taza de blanco de apio picado.
1/2 taza de nueces picadas grueso.
Mayonesa, cantidad necesaria.
1/2 taza de crema.
Hojas de lechuga capuchina, cantidad necesaria para servir la ensalada.
Sal a gusto.

Preparación

Mezclar en un bol las manzanas con el blanco de apio y las nueces. Ligar con partes iguales de mayonesa y crema de leche. Sazonar con sal, colocar en cada plato dos hojas de lechuga capuchina como formando tacitas para servir. Rellenarlas con la ensalada.

Ensalada del chef

Ingredientes

1 planta lechuga criolla.
1 planta de lechuga romana.
1 planta de escarola.
4 tomates cortados en gajos.
1 taza de pechuga de pollo cocida y cortada en tiritas.
1 taza de jamón cocido cortado en tiritas.
1 taza de queso gruyere cortado en tiritas.
1 taza de jamón cortado en tiritas.
Aderezo francés a gusto.
Ramitas de berro para decorar.
Aderezo:
Limon
Queso parmesano rallado
cubos de pan tostado

Preparación

Limpiar todas las plantas quitándoles el tronquito duro y las hojas externas. Lavarlas bien, escurrirlas y cortarlas en juliana. Mezclar las julianas y distrbuirlas en recipentes hondos individuales. Colocar los gajos de tomate. Aparte mezclar las tiritas de pollo, de jamón, de gruyere y de jamón. Colocar una porción de esta mezcla en cada ensaladera sobre los tomates, rociar con limon y queso rallado. Antes de servir agregar los cubos de pan y mezclar.

Ensalada de espinaca cruda

Ingredientes

300 grs. de espinaca cruda
queso de rallar
2 ajos
vinagre balsamico
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Cortar la espinaca cruda y condimentar con el queso rallado, el ajo picado bien finito, y el resto de los ingredintes a gusto.

Ensalada Capresse

Ingredientes

3 tomates
400 gr. de mozzarela
un ramito de albahaca fresca
6 aceitunas negras
aceite de oliva
Vinagre balsamico
sal

Preparación

Cortar los tomates y la mozzarela en cubos medianos. Picar las hojas de albahaca sin los tallos. Agregar la sal, el vinagre balsamico y el aceite. Mezclar. Decorar con las aceitunas fileteadas y hojas de albahaca.

Ensalada de Papas

Ingredientes

1 Kg. de porotos blancos cocidos
2 latas de atún en aceite
1 cebolla grande Aceite y Sal

Preparación
1/2 Kg. de papas
4 filetes de arenque ahumado Perejil
Aceitunas sin carozo
250 gr. de habas pequeñas
3 huevos duros
Aceite de Oliva
Vinagre de jeréz
Sal y Pimienta

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